Felsentees, Dancongs, gerollte oder halb gerollte Wulongs – wir haben in gemeinsamen Sessions schon viele der wichtigsten Herkunftsgebiete und regionalen Eigenschaften dieser Teekategorie kennen gelernt. Nun wollen wir einmal das Hauptmerkmal der Wulongs, die kunstvolle Oxidation, näher erkunden. Der Herbst ist immer eine perfekte Zeit für diese vielschichtigen Tees, vor […]

Rar, faszinierend und voller Klarheit: Gelbe Tees sind seltene Gäste – eine Besonderheit, die selbst Teekenner kaum in der Tasse hatten. Im Mai widmen wir uns diesen „goldenen Blättern“ und lüften den Schleier um ihre Herstellung und ihren einzigartigen Charakter. Drei gelbe Tees stehen im Mittelpunkt, die zwischen Grüntee und […]

Es ist November, kühle Nebelschwaden ziehen durchs Land. Die Tage werden kürzer und eine nostalgische Stimmung hält Einzug. Wir sehnen uns langsam wieder nach mehr Wärme und Gemütlichkeit. Kaminfeuer, eine warme Decke, dazu vielleicht ein guter, rauchiger Whisky. Oder doch lieber Tee? Es gibt eine ganze Reihe chinesischer Tees, die […]

Termin wird verschoben, Ausweichtermin steht noch nicht fest.  Noch ist der Winter nicht vertrieben, doch das erste Grün ist ganz nah. Die Tage werden länger, und doch brauchen wir nach der langen Kälte etwas Wärmendes für Leib und Seele. Die Familie der heichas („echte“ Schwarze Tees) ist so spannend wie […]

Den Beginn des Winters feiern wir dieses Jahr wieder mit Tees der Kategorie „heicha“ – das sind dunkle, „postfermentierte“ oder „echte schwarze“ Tees. Diese wenig bekannte doch sehr vielfältige Familie umfasst ganz eigene, jeweils charakteristische Untergruppen von Tees. Jede Herkunftsregion hat ihre Geschichte, Tradition und bestimmte Herstellungsweise ihrer speziellen heichas. […]

Jetzt anmelden | Weiter geht es im Jahr, im April gibt es nicht nur den ein oder anderen mauen Scherz, sondern bei uns auch ganz köstliche ungewöhnliche „News“ aus der Welt der chinesischen Tees. Wie auch zu Beginn des Jahres befinden wir uns nun wieder in Yunnan, der Heimat der Teepflanze. […]

Wenn es so richtig kalt draußen ist, wirkt eine gute Tasse wärmenden Tees wahre Wunder. Moment, jeder heiße Tee wärmt doch, oder? Auf den ersten Schluck mag das so sein, und doch gibt es ein über die bloße Temperaturwahrnehmung hinaus gehendes Konzept in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Wärme und […]

Jetzt anmelden | Der Mai ist da, draußen blüht’s und vielleicht erleben wir auch in diesem Jahr wieder einen ersten Sommer, mitten im Frühjahr. Wie auch immer, wahrscheinlich zieht es die Meisten schon zu leichteren, frischeren Tees. Deshalb passt eine Rückkehr zu den Klassikern der Weißen Tees sehr gut in diesen […]

Jetzt anmelden | Wie in jedem Jahr nutzen wir die warmen Tage vor unserer Sommerpause, um die frischesten Tees des Jahres zu probieren. Gerade noch am Baum / Strauch haben sie schon den Weg in unsere Kännchen / Gaiwans gefunden und strahlen uns aus den Tassen an. Sie verkörpern die […]